O suco de beterraba é uma bebida natural que ganhou espaço na alimentação de quem procura opções nutritivas, refrescantes e fáceis de preparar.
Com sua cor intensa e sabor característico, a beterraba pode ser combinada com frutas, limão, gengibre, cenoura, maçã e outros ingredientes para criar receitas variadas.
Além de fazer parte de uma alimentação equilibrada, a beterraba chama atenção por conter nitratos naturais, pigmentos como as betalainas e outros compostos presentes em sua composição.
Pesquisas científicas vêm estudando principalmente a relação entre o nitrato da beterraba, a circulação sanguínea, a pressão arterial e o desempenho físico.
Mas afinal, para que serve o suco de beterraba? Como fazer uma receita simples? Qual é o melhor horário para tomar? Ele realmente ajuda quem pratica exercícios?
Neste artigo, você vai descobrir como preparar o suco de beterraba, quais são suas características nutricionais, como combiná-lo com outros alimentos e quais cuidados são importantes.
O que é a beterraba?
A beterraba é uma raiz comestível conhecida principalmente pela sua coloração vermelha ou arroxeada. Ela pode ser consumida crua, cozida, assada, em saladas, sopas, purês, vitaminas e sucos.
Sua cor característica está relacionada principalmente às betalainas, pigmentos naturais encontrados na raiz. A beterraba também contém nitrato, composto que desperta interesse em pesquisas relacionadas ao metabolismo do óxido nítrico e à circulação.
Por ser versátil, pode ser utilizada tanto em receitas doces quanto salgadas. No caso do suco, a combinação com frutas cítricas pode deixar a bebida mais agradável e refrescante.
Receita de suco de beterraba simples
Para começar, não é necessário utilizar muitos ingredientes. Uma receita básica pode ser preparada rapidamente no liquidificador.
Ingredientes
- 1 beterraba média
- 250 a 300 ml de água
- Suco de 1/2 limão
- Gelo a gosto
- Opcional: uma pequena quantidade de gengibre
Modo de preparo
Lave bem a beterraba e retire as partes que não serão utilizadas. Corte a raiz em pedaços menores para facilitar o trabalho do liquidificador.
Coloque a beterraba, a água e o suco de limão no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.
Se preferir uma bebida mais leve, acrescente um pouco mais de água. O suco pode ser consumido sem açúcar, principalmente quando a beterraba e o limão já proporcionarem sabor suficiente.
O Ministério da Saúde também apresenta preparações de suco de beterraba utilizando a raiz e limão, mostrando que a combinação pode ser incorporada de maneira simples à alimentação.
Suco de beterraba com limão
O suco de beterraba com limão é uma das combinações mais simples para quem não está acostumado ao sabor da raiz.
Ingredientes
- 1 beterraba pequena ou média
- Suco de 1 limão
- 250 ml de água
- Gelo a gosto
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a mistura fique uniforme.
O limão proporciona acidez e frescor, enquanto a beterraba confere cor e sabor marcantes. Se quiser, você pode acrescentar algumas folhas de hortelã.
Não é necessário adicionar açúcar. Caso a pessoa prefira uma bebida naturalmente mais doce, pode combinar a beterraba com uma pequena quantidade de maçã ou laranja.
Suco de beterraba com laranja
Outra combinação bastante conhecida é a mistura de beterraba com laranja.
Ingredientes
- 1 beterraba pequena
- Suco de 2 laranjas
- 100 ml de água, se necessário
- Gelo a gosto
Como preparar
Descasque ou higienize adequadamente a beterraba, corte em pedaços e coloque no liquidificador junto com o suco das laranjas.
Bata até ficar homogêneo. Se a consistência estiver muito espessa, acrescente um pouco de água.
Essa receita combina o sabor adocicado da laranja com o perfil terroso da beterraba, formando uma bebida colorida e refrescante.
Quais são os benefícios do suco de beterraba?
Quando falamos em benefícios do suco de beterraba, é importante diferenciar o que a bebida fornece nutricionalmente daquilo que foi observado em estudos clínicos.
A beterraba contém nitrato, compostos bioativos e pigmentos naturais. Estudos científicos investigam especialmente o papel do nitrato na produção de óxido nítrico, uma molécula envolvida na regulação do fluxo sanguíneo.
Uma revisão sistemática com meta-análise publicada no PubMed encontrou redução da pressão arterial sistólica em adultos com hipertensão que consumiram suco de beterraba, embora a certeza da evidência tenha sido considerada baixa e os resultados tenham apresentado variabilidade.
Por isso, o suco pode ser considerado uma opção nutritiva dentro de uma alimentação equilibrada, mas não deve ser apresentado como tratamento para hipertensão ou qualquer outra doença.
1. Fonte de nitratos naturais
Um dos principais motivos pelos quais o suco de beterraba é estudado é sua concentração de nitratos naturais.
No organismo, o nitrato da alimentação pode participar de uma cadeia de reações que envolve nitrito e óxido nítrico. Essa via está relacionada à função vascular.
A quantidade de nitrato pode variar conforme a variedade da beterraba, condições de cultivo, armazenamento e preparo. Portanto, não é correto afirmar que todo copo de suco terá exatamente a mesma quantidade.
2. Pode estar relacionado à circulação sanguínea
O óxido nítrico participa da regulação do tônus dos vasos sanguíneos. Por isso, o consumo de alimentos ricos em nitrato, incluindo a beterraba, vem sendo estudado em relação à circulação.
Uma meta-análise de ensaios clínicos encontrou redução da pressão arterial sistólica associada ao consumo de suco de beterraba em pessoas com hipertensão. Entretanto, os próprios pesquisadores destacaram limitações e classificaram a certeza da evidência como baixa.
Isso significa que o resultado é interessante, mas não deve ser transformado em promessa de cura.
3. Pode interessar a quem pratica exercícios
O suco de beterraba antes do treino também é um tema bastante estudado.
Uma grande revisão sistemática com meta-análises avaliou 123 estudos e 1.705 participantes e encontrou um efeito pequeno, porém significativo, da ingestão de nitrato sobre o desempenho físico, com resultados particularmente relevantes em exercícios com duração aproximada de 2 a 10 minutos. A resposta variou conforme a estratégia de suplementação e as características dos participantes.
Isso ajuda a explicar por que a bebida aparece com frequência em discussões sobre nutrição esportiva.
Porém, o resultado não significa que qualquer pessoa terá aumento perceptível de desempenho simplesmente tomando um copo de suco.
4. Contém compostos bioativos
A beterraba contém betalainas e outros compostos fenólicos. Esses componentes são estudados por suas propriedades antioxidantes e por diferentes mecanismos biológicos.
É importante, entretanto, evitar frases como “desintoxica o organismo” ou “elimina todas as toxinas”. O organismo possui seus próprios sistemas de metabolização e eliminação de substâncias, principalmente por meio do fígado e dos rins.
Assim, é mais adequado falar que a beterraba fornece compostos bioativos que fazem parte de uma alimentação diversificada.
5. Pode ajudar a variar a alimentação
Um benefício prático muitas vezes esquecido é a variedade.
Nem todo mundo gosta de comer beterraba em saladas ou como acompanhamento. Prepará-la como bebida pode ser uma maneira diferente de incluí-la na rotina.
Além disso, é possível variar as receitas utilizando ingredientes como:
- limão;
- laranja;
- maçã;
- cenoura;
- gengibre;
- hortelã;
- água de coco;
- outras frutas.
Dessa maneira, a bebida não precisa ser preparada sempre da mesma forma.
Suco de beterraba ajuda a emagrecer?
Essa é uma das perguntas mais comuns sobre a bebida.
A resposta precisa ser realista: o suco de beterraba, sozinho, não provoca emagrecimento.
A perda de peso depende de diversos fatores, incluindo alimentação, quantidade total de energia consumida, atividade física, sono, rotina e características individuais.
Além disso, quando a beterraba é transformada em suco, parte das fibras pode ser perdida dependendo da forma de preparo, especialmente quando a bebida é coada.
Por isso, para quem deseja emagrecer, pode ser interessante variar entre consumir a beterraba inteira em saladas e preparações e utilizar o suco ocasionalmente.
Também vale evitar adicionar grandes quantidades de açúcar, mel ou outros ingredientes calóricos apenas para deixar a bebida mais doce.
Suco de beterraba antes do treino: funciona?
O interesse pelo consumo antes do exercício está relacionado principalmente aos nitratos presentes na beterraba.
Pesquisas com nitrato alimentar sugerem que a resposta pode ser influenciada pela dose, pelo tempo entre o consumo e o exercício, pelo tipo de atividade e pelas características individuais. Uma revisão de 2022 encontrou melhores resultados em determinadas condições de exercício, mas também mostrou que a resposta não é igual para todas as situações.
Portanto, não existe uma regra universal de que todos devem tomar suco de beterraba antes da academia.
Para quem treina regularmente, a alimentação geral, hidratação, descanso e ingestão adequada de nutrientes continuam sendo fatores fundamentais.
Qual é o melhor horário para tomar suco de beterraba?
Não existe um único horário obrigatório.
O melhor momento depende do objetivo e da tolerância individual.
Pela manhã
Pode ser consumido no café da manhã ou como parte de uma refeição. Nesse caso, uma receita com beterraba, laranja ou maçã pode proporcionar uma bebida saborosa para começar o dia.
Antes do treino
É uma opção estudada na nutrição esportiva por causa dos nitratos. Entretanto, protocolos de pesquisa utilizam quantidades e horários específicos, que não devem ser automaticamente reproduzidos por qualquer pessoa.
Durante o dia
Também pode ser consumido em outro horário, principalmente quando a pessoa deseja variar o consumo de frutas e vegetais.
Não é necessário tomar a bebida em jejum para obter seus nutrientes.
É melhor tomar o suco de beterraba com ou sem açúcar?
Para uma rotina alimentar equilibrada, geralmente é interessante experimentar o suco sem açúcar adicionado.
A beterraba já possui sabor naturalmente adocicado e pode ser combinada com frutas para melhorar o paladar.
Algumas opções são:
Beterraba + laranja: mais doce e cítrica.
Beterraba + limão: mais refrescante e ácido.
Beterraba + maçã: sabor mais suave.
Beterraba + cenoura: combinação de vegetais com sabor naturalmente adocicado.
Beterraba + gengibre: opção mais intensa e refrescante.
Deve coar o suco de beterraba?
Não existe uma única forma correta.
Quando o suco não é coado, parte da polpa permanece na bebida, contribuindo para uma textura mais espessa.
Quando é coado, o resultado fica mais líquido e fácil de beber, mas parte da fibra fica retida no resíduo.
Se o objetivo for aumentar a variedade de alimentos vegetais da alimentação, consumir a beterraba inteira em outras preparações também é uma excelente estratégia.
Suco de beterraba pode deixar a urina vermelha?
Sim. Algumas pessoas podem perceber uma coloração avermelhada ou rosada na urina depois de consumir beterraba.
Isso pode acontecer devido aos pigmentos naturais da raiz e é conhecido como beeturia.
A intensidade pode variar de pessoa para pessoa e também depende da quantidade consumida e de características individuais.
Se a coloração surgir sem relação com o consumo de beterraba ou persistir de forma inexplicada, é importante procurar orientação profissional para avaliar a situação.
Suco de beterraba aumenta a pressão?
As evidências disponíveis apontam, em determinados grupos e condições, para possível redução principalmente da pressão arterial sistólica, e não aumento.
Uma meta-análise de 2024 envolvendo pessoas com hipertensão encontrou redução média de aproximadamente 5,3 mmHg na pressão sistólica clínica, mas não encontrou efeito significativo consistente sobre a pressão diastólica ou sobre medidas de pressão de 24 horas; a certeza da evidência foi classificada como baixa.
Portanto, o suco não deve ser utilizado para substituir medicamentos ou tratamento prescrito.
Quem utiliza medicamentos para pressão arterial deve conversar com seu médico ou nutricionista antes de fazer mudanças significativas na alimentação ou utilizar grandes quantidades de suco como estratégia específica.
Quem deve ter cuidado com o consumo?
Embora a beterraba seja um alimento comum, algumas pessoas precisam de atenção especial.
Quem possui condições de saúde específicas, utiliza medicamentos regularmente ou recebeu orientação para controlar determinados nutrientes deve conversar com um profissional de saúde antes de aumentar significativamente o consumo.
Também não é adequado utilizar grandes quantidades de suco concentrado como se fosse um medicamento ou suplemento sem orientação.
O objetivo aqui é apresentar a beterraba como alimento e explicar o que as pesquisas estudam sobre seus componentes.
Receita de suco de beterraba para o dia a dia
Se você procura uma receita simples para começar, experimente esta:
Ingredientes
- 1/2 beterraba média
- 1 laranja
- 1/2 maçã
- 200 ml de água
- Gelo a gosto
Preparo
Lave os ingredientes adequadamente.
Corte a beterraba e a maçã em pedaços pequenos. Esprema a laranja e coloque o suco no liquidificador.
Acrescente a beterraba, a maçã e a água.
Bata até obter uma bebida homogênea.
Sirva imediatamente. Se desejar uma textura mais líquida, adicione um pouco mais de água.
Não é necessário adicionar açúcar.
Como escolher uma boa beterraba?
Na hora de comprar, observe a aparência da raiz.
Prefira beterrabas firmes, sem partes muito moles, rachaduras excessivas ou sinais aparentes de deterioração.
A coloração deve ser característica da variedade e a superfície deve apresentar aspecto saudável.
Também é importante higienizar adequadamente o alimento antes do preparo.
Se comprar beterrabas com folhas, elas também podem ser aproveitadas em diferentes preparações culinárias, evitando desperdício.
Como conservar a beterraba?
Depois da compra, a conservação adequada ajuda a manter a qualidade do alimento.
A raiz deve ser armazenada em local apropriado ou na geladeira, conforme as condições do produto e o tempo previsto para consumo.
Depois de cortada, a beterraba deve ser armazenada corretamente e consumida em período adequado.
Para o suco, uma boa prática é preparar apenas a quantidade que será consumida naquele momento, evitando armazenamento desnecessário.
Suco de beterraba ou beterraba inteira: qual escolher?
As duas opções podem fazer parte de uma alimentação saudável, mas apresentam características diferentes.
A beterraba inteira mantém sua estrutura e fornece fibras.
O suco de beterraba é mais prático para algumas pessoas e pode facilitar o consumo da raiz em outra forma.
Por isso, não é necessário escolher apenas uma opção.
Você pode consumir beterraba em saladas, acompanhamentos, sopas e outras receitas durante a semana e utilizar o suco como uma alternativa.
5 combinações de suco de beterraba
Se você quer variar o sabor, estas combinações podem ser interessantes:
1. Beterraba com limão
Uma opção simples, refrescante e com sabor mais ácido.
2. Beterraba com laranja
Combinação naturalmente doce e cítrica.
3. Beterraba com maçã
Boa alternativa para quem prefere suavizar o sabor característico da beterraba.
4. Beterraba com cenoura
Mistura de duas raízes com sabor naturalmente adocicado.
5. Beterraba com gengibre
O gengibre adiciona um sabor mais intenso e uma sensação refrescante.
O suco de beterraba é bom para quem faz academia?
Pode ser uma opção interessante dentro de uma alimentação esportiva, especialmente porque o nitrato da beterraba é estudado por sua possível relação com o desempenho físico.
Uma revisão sistemática de grande porte encontrou efeitos positivos do nitrato sobre alguns indicadores de desempenho, especialmente em determinadas modalidades e durações de exercício. Entretanto, os resultados dependem de vários fatores e não significam que a bebida funcione da mesma maneira para todas as pessoas.
Além disso, estudos específicos sobre recuperação muscular apresentam resultados variados. Uma meta-análise encontrou melhora em alguns marcadores de recuperação após exercício, mas também destacou limitações nos estudos disponíveis.
Portanto, o suco deve ser encarado como parte da alimentação, e não como substituto de uma dieta adequada para quem treina.
Perguntas frequentes sobre o suco de beterraba
Para que serve o suco de beterraba?
É uma maneira prática de consumir beterraba. A bebida fornece compostos presentes na raiz, incluindo nitratos e pigmentos naturais. Pesquisas estudam sua relação com circulação, pressão arterial e desempenho físico.
Posso tomar suco de beterraba todos os dias?
A frequência depende da alimentação geral e das necessidades individuais. Não é necessário consumir diariamente para ter uma alimentação saudável. A variedade de frutas, verduras e legumes continua sendo importante.
Suco de beterraba emagrece?
Não sozinho. O emagrecimento depende do conjunto da alimentação, atividade física e outros fatores. O suco pode fazer parte de uma rotina equilibrada, especialmente quando não recebe grandes quantidades de açúcar adicionado.
Posso tomar suco de beterraba antes da academia?
Pode ser consumido por algumas pessoas, e o nitrato da beterraba é estudado na nutrição esportiva. Porém, o melhor horário e a quantidade dependem do objetivo, do tipo de exercício e da tolerância individual.
Posso misturar beterraba com laranja?
Sim. Beterraba e laranja formam uma combinação bastante utilizada em receitas de sucos. A laranja ajuda a proporcionar sabor cítrico e naturalmente adocicado.
Precisa cozinhar a beterraba para fazer suco?
Não necessariamente. A beterraba pode ser utilizada crua, desde que seja adequadamente higienizada e esteja própria para consumo.
O suco de beterraba pode baixar a pressão?
Pesquisas sugerem que o suco rico em nitrato pode reduzir principalmente a pressão arterial sistólica em alguns grupos, mas os resultados não devem ser interpretados como tratamento médico.
Por que a urina pode ficar vermelha depois de comer beterraba?
Os pigmentos naturais da beterraba podem causar uma coloração avermelhada ou rosada na urina em algumas pessoas.
Conclusão: vale a pena incluir o suco de beterraba na alimentação?
O suco de beterraba é uma alternativa simples para variar o consumo dessa raiz e pode ser preparado com ingredientes acessíveis, como limão, laranja, maçã, cenoura e gengibre.
A beterraba apresenta compostos de interesse nutricional e científico, especialmente os nitratos e as betalainas. Estudos investigam possíveis relações entre o consumo de suco rico em nitrato, circulação, pressão arterial e desempenho físico. No entanto, os resultados variam conforme a população, a quantidade consumida, o protocolo utilizado e outros fatores.
Para uma alimentação saudável, o mais importante é não depender de uma única bebida ou alimento. O ideal é manter variedade de frutas, verduras, legumes, proteínas, cereais e leguminosas, de acordo com as necessidades de cada pessoa.
Experimente as receitas apresentadas neste artigo e descubra qual combinação de suco de beterraba combina melhor com sua rotina. Para quem possui alguma condição de saúde ou utiliza medicamentos, especialmente medicamentos para pressão arterial, vale conversar com um profissional de saúde antes de utilizar a bebida com finalidade específica.
